CHEF

LUOGO代表 泥谷俊介​。

1984年生まれ、岐阜県出身。

高校卒業後、数々の飲食店を経験し、24歳でイタリア料理の世界へ。

地元の岐阜と名古屋で経験を積み、その後短期で渡伊。ナポリの下町のレストランで働き、帰国後は『イルギオットーネ』に入社。

プロデュース店の『Code Kurkku』や『イルギオットーネ丸の内』で副料理長、料理長を務める。

その後、目黒の『リストランティーノルベロ』で料理長を務め、2019年に新たな活動としてLUOGOを設立。

孤高の荒鷲 泥谷 俊介

シェフ

旨味、酸、香りをテーマに料理を構成するスタイルで、常に食材から最大限の味を引き出す技法を考えています。

生産者の方々とのフードリレーションネットワークを大切に、お客様へとお届けしたいと思っています。

どんな場所でも、どんなシチュエーションでも料理人としてこだわりぬいてきたきた、最高の料理を作らせていただきます。

皆様との出会いを楽しみにしていますね。